Atún

Una de nuestras especialidades, como en tantos restaurantes de la zona, es el Atún salvaje de Almadraba.

Nuestro atún salvaje de almadraba procede de la almadraba Gadira que faena en el litoral gaditano. La almadraba es un arte de pesca selectivo, fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su captura se suele llevar a cabo entre finales de abril y principios de junio, aprovechando el proceso de migración de los atunes hacia el Mediterráneo, y coincidiendo en que ofrecen su punto óptimo de calidad para el consumo.

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